Prajitura cu aluat razuit

O cafea buna, ceva dulce alaturi, miros de liliac si bujori…pare un inceput bun, mai ales atunci cand ziua ta sau starea nu este de invidiat :).

Am facut in weekend o prajitura simpla si pe care cred ca multi ati incercat-o: prajitura cu aluat razuit sau “raioasa”.

Are un blat de tarta, cu umplutura de nuca si gem de caise, fiind decorata cu aluat razuit. Nu este o reteta complicata, dar sigur va fi apreciata.

P.S. Mi se pare ca se aseamana destul de mult cu prajitura Figaro, doar ca spuma de albusuri este folosita pentru decor.

Ce va trebuie?

Aluat
150g unt rece (82% grasime)
300g faina
50g zahar pudra
4 galbenusuri
coaja de lamaie
esenta de vanilie

Umplutura
4 albusuri
50g zahar (chiar mai putin)
170g nuca macinata
200 gem de caise/piersica
esenta de rom

Cum se prepara?

1.Intr-un bol adaugam faina, zaharul amestecat cu coaja de lamaie, untul rece taiat in cuburi si incepem sa framantam pana cand obtinem un aluat sfaramicios. Adaugam apoi galbenusurile, esenta de vanilie si amestecam pana cand aluatul devine unul elastic. Il invelim in folie alimentara si il lasam la frigider pentru 1 ora.

2.Intindem 2/3 din aluat direct pe hartia de copt intr-o foaie subtire ( eu am folosit o tava dreptunghiulara 20×30). Asezam foaia in tava, ridicand putin de margini, si lasam tava la frigider cat timp pregatim umplutura. Restul aluatului il pastram pentru a decora prajitura la final.

3.Batem albusurile spuma cu zaharul si praful de sare. La sfarsit incorporam nuca, esenta de rom si gemul de caise. Gemul meu a fost cam dulce si ar fi fost bine sa nu mai adaug zahar suplimentar.

4.Adaugam umplutura cu nuca si gem, si dam prin razatoare aluatul pastrat la frigider.

5.Dam tava in cuptorul deja incins pentru 30 de minute la 180 de grade sau pana cand aluatul se va rumeni usor.Lasam prajitura sa se raceasca si apoi ne bucuram in voie de ea.

Spor la prajiturit!