Tort cu ciocolata si capsuni

Vacanta de ski (pentru cine a avut:))) s-a terminat, iar pentru intoarcerea lui Alex de la bunici am pregatit un tort rapid cu ciocolata si capsuni. E numai bun atunci cand nu ai nimic in plan si vrei sa ii surprinzi pe cei dragi cu ceva bun.

Cel mai bine este sa il pregatiti cu o zi inainte pentru a-si lua toate aromele, dar daca e nevoie sa il serviti in aceeasi zi, puteti sa il insiropati putin mai mult.

Blat cu cacao

6 oua

120g zahar + 10g zahar vanilinat

120g faina +30g cacao

Esenta de vanilie

Un praf de sare

Intr-un bol adaugam albusurile pe care incepem sa le spumam cu un praf de sare si zaharul.

Intr-un alt castron amestecam galbenusurile cu esenta de vanilie, urmand sa le incorporam treptat in spuma de albusuri. Mixam pana se incorporeaza, urmand sa renuntam complet la mixer pentru pasii urmatori.

Cernem faina impreuna cu cacao si le incorporam in amestecul de mai sus. Dam drumul cuptorului la 180 de grade, tapetam o tava de copt ( d= 22 cm) si transferam aluatul pe care o lasam la copt pentru 20-25 de minute la 180 de grade sau pana cand trece testul cu scobitoarea.

Crema de ciocolata (cremeux de ciocolata)

3 galbenusuri

200ml smantana pentru frisca (35% grasime)

200ml lapte

50g zahar

200g ciocolata cu min 54% cacao

Esenta de rom (optional)

Adaugam laptele si smantana pentru frisca intr-un craticioara pe care le vom aduce la punctul de fierbere (nu in clocot).

Intr-un bol amestecam galbenusurile impreuna cu zaharul si esenta de rom, iar peste acest amestec vom adauga treptat (in fir subtire) amestecul de lapte si smantana.

Transferam amestecul in craticioara in care am incalzit laptele, punem din nou la fiert (la foc mic) si amestecam continuu pana cand vom obtine o textura sub forma de budinca, avand grija sa nu gatim oualele.

Intr-un alt bol, rupem ciocolata in bucatele, urmand sa adaugam amestecul de mai sus si amestecam pana cand vom avea un amestec omogen.

Transferam crema intr-un bol, adaugam folie alimentara si lasam la frigider cel putin 2-3 ore.

Inainte de o folosi pentru tort, o scoatem cu cateva minunte inainte si o amestecam cu o spatula sau mixer vertic pentru a fi si mai fina.

Dulceata/sos de capsuni

250g capsuni

30g zahar + 1 plic zahar vanilinat

1 lingura zeama de lamaie

30ml apa

Taiem capsunile cubulete, adaugam zaharul, zeama de lamaie si lasam sa fiarba pana cand are o consistenta de budinca.

Sirop de zahar

200ml apa

150g zahar

esenta de vanilie

Intr-o craticioara adaugam apa si zaharul. Amestecam pana cand se topeste zaharul, iar apoi adaugam si esenta de vanilie.

Asamblarea tortului

Luam platoul pe care vrem sa asamblam tortul pe care adaugam inelul de la forma de copt pentru a fi mai usor de asambat.

Feliem blatul in 3 parti. Asezam primul blat, il insiropam, adaugam 1/3 din crema de ciocolata, al doilea blat insiropat+ dulceata de capsuni+1/3 din crema de ciocolata, ultimul blat insiropat.Decoram cu restul de crema si capsuni.