Tarta cu ciocolata si caramel

De fiecare data cand ne ducem in vizita la bunici le duc ceva de dulce pregatit de mine. De data aceasta le-am pregatit o tarta delicioasa cu ciocolata si caramel. Este cea mai buna tarta pe care am facut-o pana acum, lucru confirmat de mama si o cred pe cuvant. Crusta are aroma intensa de cacao, asemanatoare la gust cu biscuitii oreo, iar crema de caramel si ganache-ul de ciocolata parca sunt facuti pentru ea?. Nu are rost sa va spun cat de bine e sa incepi dimineata cu o cafea neagra si o felie de tarta cioco-carameloasa, asa ca mai bine va las reteta?.

Ce va trebuie?

Crusta
150g faina alba
50g cacao neagra
100g unt cu 82% grasime
3 linguri apa rece
1 ou

Crema caramel

375g lapte condensat
100g ciocolata (52% cacao)

Ganache ciocolata

100g ciocolata (52% cacao)
150ml smantana pentru frisca fara zahar

Decor
Miez de cacao, ciocolata

Cum se prepara?

1.Amestecam ingredientele pentru  aluat si apoi formam o bila pe care o lasam la frigider pentru o ora.

2.Dupa ce a expirat timpul, intindem aluatul cu un sucitor si intindem foaia obtinuta in forma de tarta si o intepam cu o furculita din loc in loc. Acoperim aluatul cu hartie de copt si o cana de orez  si il lasam la cuptor pentru 15 minute, timp in care ne ocupam de umplutura.

3.Pentru a transforma laptele condensat in caramel ( dulce de leche) va trebuie sa fierbem conserva pentru trei ore (punem conserva intr-o oala si adaugam apa cat sa o acopere). Cand aceasta este gata ( trebuie sa fie calda), o transferam intr-un bol si adaugam bucatile de ciocolata. Amestecam bine pana se omogenizeaza si o adaugam peste crusta de cacao. Daca deja aveti dulceata de lapte, atunci puteti topi ciocolata cu putina smantana pentru frisca pe care o incalziti putin si o amestecati cu dulceata.

4.Pregatim apoi ganache-ul de ciocolata. Incalzim smantana pentru frisca pe care p adaugam  peste ciocolata rupta in bucati amestecand continuu cu un tel pana se omogenizeaza amestecul, iar apoi o transferam peste stratul de caramel si pastram tarta la frigider.

Zambiti! Iubiti! Fiti fericiti!